Весільне меню: ідеї від А до Я

Весільне меню – це найважливіша частина підготовки, якій потрібно приділити належну увагу. Адже так хочеться, щоб страви були не лише смачними, а й оригінальними. YesYes підготував для тебе велику добірку ідей для весільного меню на кожну літеру алфавіту! І хай ми нічого не вигадали на Ь і Ї, та певні: ти точно знайдеш щось цікаве для свого меню на весілля :)

А - Апетайзери

Апетайзери, вони ж закуски – найважливіша частина весільного меню. Якщо для основних страв часто обирають класичні рецепти, які гарантовано сподобаються більшості гостей, то в закусках відкривається простір для експериментів! Як щодо огіркових ролів із креветкою і сирним кремом, крабових крокетів або канапе-капрезе? Оптимально зробити 7-8 видів закусок, дотримуючись балансу між м'ясом, рибою та овочами.

Б - Барбекю

Стейки, овочі на грилі, шашлички і лаваші з мангала – ну як відмовитися від барбекю у весільному меню? Доповнюй ситні м'ясні страви свіжими овочами і салатами з легкою заправкою, щоб частування не були надто “важкими” для літнього весілля.

В - Варення

Варення і джеми додадуть весільному меню домашнього затишку і чарівності. Одразу навіює ностальгію за бабусиними смачними гостинцями :) Варення можна подати до чаю або як бонбоньєрку. Малинове й полуничне варення люблять багато хто, але подумай також про незвичні смаки: наприклад, диня, хурма, троянда або навіть кульбаба.

Г - Гаспачо

Холодний суп гаспачо ідеально впишеться в літнє весільне меню. Це традиційний рецепт іспанської кухні: суп із перетертих томатів і огірків з додаванням табаско. Його можна подати як прохолодну закуску в невеликому келишку з грінкою. Те, що треба, у спекотний літній день.

Д - Диня

Кавун чи диня – питання майже філософське :) Не зациклюйся лише на звичній подачі як доповнення до солодкого столу – у цього продукту маса варіантів використання. Наприклад, класичне іспанське поєднання: шпажка з динею і хамоном, можна також додати бальзамік і листочок шпинату. Диня поєднується із сирами й зеленню, тож чудово доповнить свіжі літні салати як інгредієнт, а морепродукти – як незвичайний солодкий соус, якщо додати до неї чилі.

Е - Ефектний декор із хвої

На зимовому весіллі декор із хвойних гілок і шишок знадобиться не лише на арці й оформленні столів, а й на самих частуваннях! Торт, прикрашений хвоєю замість квітів, не тільки заощадить гроші, а й підтримає загальну атмосферу зимової казки. А який аромат!

Ж - Желе

Желе – це десерт, який незаслужено оминають, замовляючи весільне меню. І даремно: у спекотну літню погоду холодне желе порадує гостей. Якщо хочеш досягти вау-ефекту, можна додати в меню на весілля традиційний японський десерт – желе із сакурою. Виглядає просто неймовірно і чудово впишеться у квітуче весняне весілля.

З - Зелень

Весільне меню на весіллі в Україні – це завжди щедро, ситно й дуже смачно. Але важкість після такого застілля “прибиває до землі”: кому захочеться стрибати в конкурсах від ведучого після такого бенкету? Ми радимо урізноманітнити велику кількість важких м'ясних страв зеленню і свіжими овочами з легкими натуральними заправками.

Пам'ятай, що зелень – це не лише салати, а й оригінальні десерти й напої! Як щодо лимонаду з тархуном, варення з аґрусу з м'ятою або морозива з базиліка? 

І - Імбирне печиво

Це традиційна зимова солодкість із неповторним ароматом і простором для творчості в оформленні. Не обов'язково робити банальних чоловічків із глазур'ю: ми пропонуємо змайструвати святкову ялинку з печива або розфарбувати частування в кольори твого весілля і нанести монограму. Ідеально для зимового весільного меню або бонбоньєрок! 

К - Крокембуш

Незвична альтернатива класичному торту урізноманітнить твоє весільне меню і зробить його оригінальним. Крокембуш – це торт у вигляді піраміди з профітролей із ніжним кремом і часто з декором із карамельної павутинки. Ти можеш експериментувати зі смаками начинки і глазурі: від класичного сирного крему до ягідних мусів. Можна комбінувати різні начинки в окремих профітролях, щоб спробувати більше смаків. А ще й ділити крокембуш на порції набагато зручніше :) 

Л - Лимонад

Найкращий напій для меню літнього весілля! Запропонуй гостям кілька смаків на вибір: від класичного лимона і яскравого грейпфрута до незвичних лимонадів із базиліком, лавандою або огірком. Крім того, прозорі ємності з кольоровим лимонадом виглядають дуже інстаграмно :)

М - Морозиво

Як же влітку і без морозива? Пригости своїх близьких улюбленим із дитинства десертом: його можна як подати порційно наприкінці вечора, так і оформити окрему зону, де гості зможуть експериментувати з поєднаннями, соусами і присипками.

Н - Нут

Останніми роками тренд на екологічні весілля набирає обертів. Цього сезону стає популярним “вбудовувати” вегетаріанські і веганські страви у весільне меню. Повір, навіть завзяті м'ясоїди можуть насолодитися таким кулінарним експериментом :) Один із найпоширеніших продуктів у такій дієті – нут, завдяки його користі й харчовій цінності. На весіллі можна подати різноманітні види хумусу (паста з вареного нута з оливковою олією), смажений нут зі спеціями, який чимось схожий на попкорн або сухарики, фалафель. Також нут стане чудовим гарніром до основної страви.

О - Обліпиха

Обліпиху дедалі частіше починають використовувати в сучасній кухні завдяки її насиченому кольору й незвичному смаку. На зимовому весіллі можна подати гарячий обліпиховий чай з імбиром і апельсином, щоб зігріти гостей. Також ця ягода добре грає в десертах: обліпиховий чизкейк або яскравий кислуватий соус для ніжної панакоти точно здивують гостей. 

П - Попкорн

Така ідея весільного меню чудово підійде, якщо ти надихалася кінематографом, створюючи концепцію. Але й просто так навряд чи хтось відмовиться похрумтіти попкорном :) Розстав великі ємності з попкорном різних смаків – від класичного солоного до солодкої карамелі. Для зручності поруч варто залишити невеликі картонні коробочки або конуси, які можна оформити в кольорах свого весілля. 

Це чудове рішення, якщо ти плануєш, що гості будуть переміщатися локацією, а не сидіти на одному місці – таку закуску зручно взяти з собою і їсти на ходу. 

Р - Рахат-лукум

Турецька солодкість надасть весільному столу загадкової атмосфери східної казки. По-перше, він виглядає дуже гарно і яскраво, а по-друге, кількість смаків майже безкінечна! Троянда, лимон, шафран, кава, мед, з додаванням горіхів або кокосової присипки – обирай свій варіант, щоб побалувати гостей.

С - Середземноморська дієта

Середземноморська кухня – це не тільки справжня насолода, а й користь для здоров'я. Якщо ти любиш побалувати себе смаколиками, але на літньому весіллі хочеться чогось свіжого і легкого, то весільне меню з таким підходом стане найкращим варіантом! Для основної страви підійдуть курячі фрикадельки, тушковані з маслинами і болгарським перцем, запечена скумбрія, тушкована у вині свинина. Звертай увагу, що на столі має бути багато свіжих овочів, фети, маслин і брускети. Ну і куди без червоного вина :)

Т - Гарбуз

Гарбуз, або тиква, – це універсальний продукт, який просто незамінний на осінньому весіллі. Навіть якщо гелловінські гарбузи в оформленні тобі набридли, залишати весільне меню без страв із гарбуза аж ніяк не можна :) Гарбузовий пиріг додасть затишку, а вишуканий мусовий десерт підійде для вишуканого святкування.

У - Вулична їжа

Стрит-фуд із швидкого перекусу стає важливою частиною кулінарної культури. Чому б не поласувати такою їжею і на весіллі? Картопля і бургери підійдуть як стартери або навіть основні страви у весільному меню, якщо ти плануєш неформальне свято. А якщо хочеш танцювати аж до самого ранку, то такий нічний перекус через пару годин після завершення офіційної вечері стане дуже до речі :)

Ф - Фондю

Така закуска стане безсумнівним хітом весільного меню, особливо в холодну погоду. Оформи зону з фондю із сирів з додаванням вина і маленькими грінками або шматочками овочів, м'яса. Обережно: сирне фондю дуже ситне, а відірватися від нього складно :)

Шоколадне фондю з нарізкою фруктів і ягодами стане чудовим доповненням до солодкого столу.

Х - Хліб і свіжа випічка

Не варто недооцінювати важливість якісної випічки на весільному столі. На столі закусок без неї не обійтися: смак різноманітних паштетів, намазок, м'ясного і сирного плато залежить і від хліба, яким гості закушуватимуть частування. Та й сам вигляд і шалений аромат свіжих булочок і багетів розпалять апетит :)

Ц - Квіткові прикраси

Квітів багато не буває, особливо на весіллі! Квіткові прикраси чудово урізноманітнять стіл і підкреслять елегантність твого весільного меню. Однак далеко не всі квіти підходять для такого тісного контакту зі стравами. Для оздоблення можна використати настурцію, огіркову траву, портулак городній, пеларгонію, пелюстки календули. Квіти потрібно ретельно промити перед подачею. Якщо ж серед твоїх гостей багато алергіків, то від такої ідеї краще відмовитися або залишити такі прикраси лише на деяких закусках весільного столу.  

Ч - Чай

Оригінально запакований чай стане незвичайним і корисним подарунком для гостей на весіллі. Адже так приємно буде заварити смачний чай і насолодитися спогадами про твій важливий день :) Трав'яні збори і квіткові чаї виглядатимуть дуже незвично й гарно як у прозорих колбочках і коробках, так і в невеликих мішечках. А який буде аромат! Додай етикетки з милими написами – і оригінальна бонбоньєрка готова. 

Ш - Шампанське

Гірка келихів шампанського завжди виглядає дуже ефектно як у житті, так і на фотографіях. Використай зону з шампанським для оформлення весілля в класичному елегантному стилі або для створення атмосфери в дусі “Великого Гетсбі”. Якщо ж форма келихів не підходить для гірки, то гарним рішенням стане “стіна” або просто окремий стенд з ігристим. 

Щ - Щавель

Зеленим борщем потенціал щавлю не обмежується :) Здивуй гостей на весіллі високою кухнею з таким традиційним інгредієнтом: салат із динею, полуницею і щавлевою заправкою, панакота з ромашкою і щавлем, лимонад із чаєм матча і додаванням щавлю. Також із нього можна зробити соус, який ідеально поєднується з рибою, а зіркою весільного меню може стати царський холодний суп – страва з осетриною, рачачими шийками і щавлем. 

Е - Еліксири

Для вау-ефекту мало підготувати смачні напої, потрібно ще й подумати над оригінальною подачею :) Запозич ідею в “Аліси в Країні чудес”, подаючи гостям напої у вигляді чарівних еліксирів. Можна додати цікаві написи: наприклад, “Любовне зілля”, “Еліксир щастя” і так далі. Така подача чудово впишеться у чарівне весілля, натхненне казками, або навіть готичне з магічним флером.  

Ю - Південноамериканська кухня

Кухня Південної Америки досі для нас у дивину, але поступово починає завойовувати шанувальників. Зокрема завдяки незвичним пікантним поєднанням і фастфуду :) Начос, кесадильї і тако з різноманітними соусами і начинками, які гості зможуть збирати самостійно, стануть цікавим смаковим експериментом, особливо на літньому весіллі. Страви з кукурудзи підійдуть як гарнір до барбекю, а морквяні тістечка – для кенді-бару.

Я - Яблука

Яблука можуть стати і частуванням, і розвагою, і навіть декором! Це чудове рішення для осіннього весілля: яблука в рідкій карамелі з різноманітними посипками зацікавлять не лише дітей, а й дорослих, а яблучні пироги з корицею і ванільним морозивом додадуть затишку. Крім того, червоні яблука стануть чудовою (і бюджетною!) прикрасою для столів на весіллі.